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Notícias

03/04/2016 15:43

Sequenciamento do DNA - Universidade de Harvard

Até 2015, os microbiologistas Rachel Dutton, Benjamin Wolfe e Julie Button, da Universidade Harvard, pretendem sequenciar o DNA de micro-organismos encontrados em 160 diferentes cascas de queijos — como Cheddar, Stichelton, Saint Maure e Corsu Vecchiu — para descobrir quais os melhores fungos para a produção de cada um e, quem sabe, chegar a novas receitas. 

A tecnologia usada é de última geração: uma máquina de sequenciamento genético age como um scanner lendo os dados do DNA e os salvando num HD. “Assim conseguiremos analisar a diversidade microbiológica de centenas de alimentos fermentados ao redor do mundo por uma fração dos custos do que era há cinco anos”.

Leia o reportagem completa

Fonte: https://revistagalileu.globo.com/Revista/Common/0,,EMI339627-17773,00-A+MICROBIOLOGIA+INVADE+A+COZINHA.html 

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21/01/2015 00:00

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